近年來隨著人們健康意識的提高，飲食結(jié)構(gòu)也在逐漸發(fā)生變化。低脂、低熱量、低糖、低鹽、高纖維、高飽腹感的健康食品越來越受人們的喜愛。

但你知道嗎？很多所謂的健康食品，可能是騙人的“鬼”，不僅營養(yǎng)價值低，長期大量食用還可能導(dǎo)致體重超標(biāo)，甚至增加高血脂、糖尿病等疾病風(fēng)險。這里面可能有你買過的，一起來看看為什么它們“并不健康”吧！

No.1

某些“全麥面包”

現(xiàn)在很多人會選擇食用全麥面包，全麥面包里膳食纖維、B族維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)含量豐富，含有麩皮、胚芽等物質(zhì)，而且少油、少糖、熱量低，對于追求健康飲食的朋友來說，全麥面包是很好的選擇。但是，用全麥面粉做的面包比較粗糙，口感也沒有那么好吃。

在面包店購買的全麥面包，質(zhì)地暄軟、口感香甜。這樣的全麥面包不是真正的全麥面包，而是用小麥粉制作的面包，里面少了麩皮、胚芽，以及營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維，還加入了糖、黃油等配料，長期食用這樣的“全麥面包”，不僅達不到健康的目的，還會越吃越胖。

購買全麥面包要注意以下4點：

1、全麥粉在配料表含量要≥50%，不要有其他小麥粉、面包粉等字樣出現(xiàn)；

2、標(biāo)注膳食纖維；

3、能量越小越好；

4、脂肪含量越低越好。 

No.2

部分即食麥片營養(yǎng)早餐

即食燕麥片是“網(wǎng)紅”早餐必不可少的成員之一。市面上不少“營養(yǎng)麥片”和“谷物營養(yǎng)早餐”銷量非常好。特別是減肥人群或是老人，看到“無糖谷物即食早餐”“綜合麥片”，經(jīng)常把它們購回家中，作為營養(yǎng)早餐食用。

首先需要明確一件事，燕麥片≠麥片。燕麥片是由燕麥經(jīng)過精細(xì)加工而成，一般比較扁平，直徑約等于黃豆粒，形狀完整，食用方便，熱量低。

而市面上銷售的即食麥片可能不全是用燕麥加工而成的，很有可能是用其他谷物混合加工制成的（例如：大米，小麥，玉米，大麥等），另外有些即食麥片的口感好味道好，因為它在加工制作的過程中或是進行了膨化處理，加入了許多糖、香精、植脂末、果干、果脯等，更像零食，此外，加入的配料越多，為了增加食品的保質(zhì)期，也會加入大量的防腐劑，這樣一來，谷物即食早餐就失去了健康營養(yǎng)的功效。

No.3

鮮榨果汁

很多人認(rèn)為吃水果“太麻煩”，喝鮮榨果汁既方便又能“吃”進去很多水果，豈不是一舉兩得？而且很多鮮榨果汁標(biāo)榜著“不加糖、不加一滴水”，一瓶中還可能含有很多個水果的“原汁”，聽上去十分健康。

然而即使是自己在家鮮榨的果汁也存在同樣的問題，那就是果汁不同于水果，在榨汁過程中，大量不溶于水的膳食纖維、鉀、鈣等隨著果渣被棄，而糖分和熱量繼續(xù)留在果汁中。由于現(xiàn)在水果甜度高，就算是純果汁也含有不少果糖，每天喝則會對身體造成負(fù)擔(dān)。

舉個例子，火龍果吃起來一般不會覺得很甜，很多人都認(rèn)為是低糖水果。但事實上，每100克的火龍果中，就有2.83g的果糖及7.83g的葡萄糖，葡萄糖容易被身體吸收，升糖指數(shù)高。和西瓜相比，火龍果含糖量是西瓜的12倍！所以，每天喝純果汁留在身體里的就只有“有水果味的高糖水”。果糖轉(zhuǎn)化為脂肪時會產(chǎn)生尿酸，且果糖本身會影響腎臟對尿酸的排泄，容易導(dǎo)致高尿酸血癥。還有一個很容易被忽視的問題，那就是齲齒。因此水果盡量直接食用，不宜榨汁飲用。

No.4

酵素

如今酵素成了一個“新升級”的健康產(chǎn)品，大部分商家宣傳吃酵素可以起到減肥的目的，因此想要減肥的女性或者追求腸道健康的人群紛紛購買。

其實，酵素也就是我們生活中所常見的酶，進入人體后，由于胃酸酸性較強，酶在這樣的環(huán)境中很難受住考驗，不管是食物蛋白還是酶，都會被消化，不再有活性，吃了也等于白吃，因此酵素并沒有減肥的效果。

很多在售的酵素產(chǎn)品都是固體飲料，絕大多數(shù)都是糊精等碳水化合物，發(fā)揮效果靠的是其中的低聚果糖、纖維素、維生素、氨基酸以及礦物質(zhì)等益生元類物質(zhì)，就算有酶類成分，其含量也非常少?，F(xiàn)在市面上銷售的很多號稱“純植物”的酵素減肥產(chǎn)品中，到底具體含有什么成分很不清晰。如果酵素真的具有“清脂”作用，而且吃了“很有效”的話，那就要懷疑里面是否非法添加了某些其他成分。

特別提醒，對于有便秘癥狀的人群，特別是老人、小孩以及孕婦，常吃酵素是有害而無益的。即便正常人，如果長期食用帶有瀉劑的產(chǎn)品，也會擾亂腸道菌群，容易引起腸道菌群失調(diào)，引發(fā)更嚴(yán)重的腸道疾病。

No.5

0脂肪

“0脂肪”的健康食品讓談“脂肪”色變的減肥人士趨之若鶩，然而產(chǎn)品本身脂肪含量為零的食品，吃起來是否真的健康呢？

“0 脂肪”沙拉醬

近兩年，輕食成了追求“健康”飲食的“代名詞”，但所有人都知道，沙拉中的蔬菜等原料熱量并不高，但加入了普通的沙拉醬，熱量就會大大提高。因此“0脂肪”沙拉醬的出現(xiàn)似乎讓輕食更加健康，那么這種沙拉醬的成分到底是什么呢？

這是某品牌0脂肪的成分表，可見脂肪含量為0，然而碳水化合物及鈉的含量可真不低！ 

“0脂肪”乳酸菌飲料

乳酸菌是益生菌，能夠調(diào)整腸道細(xì)菌生態(tài)，可增加黏膜的完整性，促進腸道對營養(yǎng)的吸收，提高身體免疫力，但是乳酸菌飲料和乳酸菌卻有著天壤之別。

改善腸道健康大多數(shù)屬于營銷噱頭，看了配料表后，其實它們應(yīng)該叫“糖水”。喝下一瓶不全能獲得身體日常所需的菌落數(shù)量（因為里面的益生菌不確定還活著），但是，你所喝下的糖，卻相當(dāng)可觀，乳酸菌飲料的碳水化合物基本來自白砂糖，一瓶340毫升的飲料所含的糖分約為50克，是每日推薦糖攝入量的兩倍，喝乳酸菌飲料，非但不會促進腸道蠕動，反而會導(dǎo)致糖分?jǐn)z入超標(biāo)。

在《中國居民膳食指南（2022）》的平衡膳食準(zhǔn)則里，特別增加了“會烹會選，會看標(biāo)簽”這一準(zhǔn)則。會看標(biāo)簽，不能只看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，還要看包裝上的配料表、營養(yǎng)成分表和營養(yǎng)聲稱。

看配料表

所謂配料表，說得通俗點就是這個食品中究竟放了哪些原料、放了多少。配料表會按照用量從高到低排列出食品原料、輔料、食品添加劑等，也就是說，用量越多的越靠前。

其中能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉等屬于強制標(biāo)示內(nèi)容，其他營養(yǎng)成分如維生素、鈣等，由企業(yè)自主選擇是否標(biāo)示。

第二列對應(yīng)了每100克（或每100毫升或每份）該食物中能量及各營養(yǎng)素的含量。

末列的營養(yǎng)素參考值%（NRV%），是指該食品中總能量及各營養(yǎng)素占每日所需營養(yǎng)素參考值的百分比?？礌I養(yǎng)成分表中的數(shù)值時，要注意表中的標(biāo)注單位。

值得注意的是：《中國居民膳食指南(2022)》中對鹽攝入量的標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)從2016年的6g降到5g了。1g鹽含400mg鈉，一天的鈉攝入量應(yīng)該不超過2000mg，鈉的NRV%盡量不超過能量NRV%。

一般來說，鈉含量對于有高血壓的老人很重要，尤其應(yīng)該關(guān)注這個指標(biāo)，應(yīng)注意選擇鈉含量較低的食品；蛋白質(zhì)含量越高越有營養(yǎng)，所以在挑選牛奶時，著重看這個指標(biāo)；糖尿病患者盡量選擇碳水化合物含量低的，超重肥胖人士盡量選擇脂肪含量低的。

看營養(yǎng)聲稱

營養(yǎng)聲稱是對食物營養(yǎng)特性的描述和聲明，包括含量聲稱和比較聲稱。含量聲稱是指描述食品中能量或營養(yǎng)成分含量水平的聲稱，如“含有”“高”“低”“無”等聲稱用語；比較聲稱指與消費者熟知的同類食品的能量值或營養(yǎng)成分含量進行比較之后的聲稱，如“增加”“減少”等。預(yù)包裝食品的營養(yǎng)聲稱均要達到《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2011）中規(guī)定的聲稱條件，例如：

高蛋白食品：每100g食品蛋白質(zhì)含量≥12g，或每100ml含量≥6g。

低脂肪食品：每100g食品脂肪含量≤3g，或100ml中含量≤1.5g。

零脂肪食品：每100g或100ml食品中脂肪含量≤0.5g。

零反式脂肪酸食品：每100g或100ml食物反式脂肪含量≤0.3g。

無糖食品：每100g或100ml食品中糖含量≤0.5g。

低糖食品：每100g或100ml食品中糖含量≤5g。

零(0)能量食品：每100g或100ml食品中含熱量≤17KJ。

低鈉/低鹽食品：每100g或100ml食品中鈉含量≤120mg。

讀懂了標(biāo)簽、食品的營養(yǎng)特性，根據(jù)健康需求，就可以合理地選擇食品，避免走入營銷陷阱。

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